愛媛県 西条市 新居浜市 仕出し 弁当 伊藤寿司 先日 近くの海でコノシロ釣り 酢締め 三杯酢に飽きたので刺身に 小骨が多いので薄造りに ２皿とれたので従業員さんのまかない 朝食 包丁の練習になりました Facebook
コノシロの酢締め 作り方 ①捌いたコノシロの身に塩をたっぷりと、表面が白くなるまでふりかけます。 このまま30分水出しします。 暖かい時期は冷蔵庫に入れて下さい。 しばらくすると水が出てきます。 30分経ったら塩を水で洗い流しましょう。 洗い流したらキッチンペーパーで水分を吸い取らせます。 ②塩で水出ししたコノシロをポリ袋に入れます。 これに米酢をひたひたに注ぎ コノシロを釣ったことがないで、ビックリしています。 これから、サビキ出せば間違いなくコノシロが釣れます。 コノシロの甘酢漬けを、舐めていました。 一日だけ漬けた浅漬けが、〆サバと良い勝負の旨さでした♪
